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去宁波工场找正统的糟货老滋味

本日菜谱——砂锅焗黄鱼！大厨不仅莫得加一滴水，况兼鱼鲜味巨浓，筷子一挑，蒜瓣肉就像花瓣似的散开 ~

新闻里齐讲 5 月东海禁渔了，这大黄鱼难不行是"偷渡"来的？ 

其实是因为这款延伸鲜味的好赞理——鲜卤大黄鱼，专治禁渔期的馋瘾！

这鱼不仅得比及 1 年半以上智商捕捞，况兼是远洋衍生。每天通顺量达标，是以鱼肉纤维缜密又紧实，蒸煮齐不散！

个大肉肥    滋味鲜好意思� �

⏱️从大海畅游到锁鲜密封，这条大黄鱼只用了不到 24 小时。晚上 9 点后进行捕捞，12 小时内送到加工场进行加工，当天进行腌制，最快真空锁鲜！

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看下方的配料表独一通俗 5 样，这么保证了大黄鱼的原滋原味，嘴刁的上海老饕吃了也挑不出错来。

莫得添加剂

"去鳞去内脏去腮"这三座大山，也早就帮你搬掉了，就连腌制调味也省却啦！拿回家从雪柜到砂锅，5 分钟处分，极少不让掌勺东说念主顾虑！

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今天王翔大厨就把这个鲜卤大黄鱼和雪菜丢进砂锅里，盖子一盖，鲜味压根无处可逃！

诚然不加一滴水，然而干柴？寡淡？不存在的！这锅鱼连汤汁齐是拌饭界的"硬通货"！下滑望望大厨是怎么作念滴▼

●  食材准备

/ 食材 / ：1 条鲜卤大黄鱼、80g 雪菜

/ 调味 / : 蒜子、姜片、食用油、青椒、红椒、啤酒

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

处理配菜

配菜先炒滋味更香！

❶ 锅中加油下入雪菜炒香，然后加青椒和红椒各 0.7 调羹（10g）炒熟后盛出备用。

2

砂锅焗

不加一滴水！

❶ 砂锅预热，下入 100g 蒜子和 200g 姜片烘热，然后加 0.7 调羹（10ml）油煸到微焦。

  先烘再炒香味更浓！

❷   放入切块的鲜卤黄鱼和 0.7 调羹（10ml）食用油，用大火炬大黄鱼烘出香味。

  正常黄鱼提鲜小决窍▼

簇新的黄鱼提前腌制好后，用纱布或厨房用纸把大黄鱼包起来，放入雪柜冷藏一晚。

这么黄鱼水分至少减去 30%，鲜味更浓缩！

此次也无须等一个晚上了，这款【阿竹鲜卤大黄鱼】径直给您腌好了！鱼腹金黄、鱼眼亮堂、鳞片彻亮，全体呈流线梭子型，即是阿拉顶顶舒坦的"浪里金条"！

� � � � 某电商平台上得卖 298 的鲜卤大黄鱼，厨房原价 188 元 3 条，此次还要再减 50，只须 138 元！相配于单条仅需 40+！作为不如作为，馋这口鲜滋味的可要抓紧买啦 ~

  明日上昼 10：30  

  锁定《淘最厨房》直播间  

随着楠姐和徐大厨一齐去宁波加工工场

除了鲜卤大黄鱼

还有海蜇、蟹糊、泥螺等

入夏后就念念吃点清晰的

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❷  不要加水加啤酒，记起分两次！然后加盖，先深切锅边的一条缝，淋入啤酒后赶快盖上。第一次延锅边淋入半瓶，2 分钟后转中火再淋第二次，再焖 3 分钟。

  Tips：

▶   啤酒代替水，不错让鱼更香更滑嫩；

▶   不要一次性加，不然水分过多影响黄鱼口感！

❸   临了放入雪菜加盖焖 4-5 分钟，即可。

详备操作时刻，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，记起共享给家东说念主一又友 ~

禁渔期不是可口的停止符，而是"鲜"纪元的启动。砂锅一焗，咸、鲜、甜在舌尖炸开，比簇新鱼多了三分甘醇，连雪菜齐能下两碗饭！

- 告白 -

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